Aplicaciones de la polidextrosa en la industria panadera.
Contenido bajo en calorías
Alta solubilidad
Estabilidad térmica
Propiedades humectantes
Aplicaciones de la polidextrosa en la industria de la panificación
¿Qué es la polidextrosa?
Un ingrediente funcional versátil rico en fibra
La polidextrosa es una fibra soluble y un ingrediente alimentario sintetizado a partir de glucosa, sorbitol y una pequeña cantidad de ácido cítrico (o ácido fosfórico). Es ampliamente reconocida como un ingrediente funcional versátil que ofrece múltiples beneficios tanto para fabricantes como para consumidores de la industria de la panificación.
Con su apariencia de polvo blanco o blanquecino y un sabor ligeramente dulce, su singular estructura química le proporciona excelentes propiedades funcionales. Actúa como agente de carga y sustituto del azúcar, conservando la textura y el sabor de los productos horneados tradicionales, a la vez que reduce significativamente la carga calórica.
Con solo un 10-20% del dulzor de la sacarosa, la polidextrosa es una herramienta ideal para los desarrolladores de productos que buscan innovar en el mercado actual preocupado por la salud, lo que permite la creación de productos "mejores para usted" sin comprometer la calidad.
Beneficios para la salud
Fuente de fibra dietética
La polidextrosa actúa como fuente de fibra dietética soluble, ayudando a los consumidores a satisfacer sus necesidades diarias de ingesta de fibra, lo cual es esencial para el bienestar general y una digestión saludable.
Propiedades prebióticas
Actúa como prebiótico, promoviendo selectivamente el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas como Bifidobacteria y Lactobacilli, apoyando así un microbioma intestinal equilibrado y saludable.
Respuesta glucémica baja
La polidextrosa tiene un índice glucémico (IG) muy bajo, lo que provoca un aumento mínimo de los niveles de glucosa e insulina en sangre. Esto la hace muy adecuada para dietas aptas para diabéticos y con control de azúcar.
Apoyo para el control de peso
Aportando sólo 2 kcal/g (frente a las 4 kcal/g de los hidratos de carbono habituales), reduce significativamente el contenido calórico total y ayuda a aumentar la sensación de saciedad tras el consumo.
Ventajas de la aplicación
Excelentes propiedades humectantes
Ayuda a retener la humedad en productos horneados, extendiendo efectivamente la vida útil y manteniendo la frescura y suavidad del producto a lo largo del tiempo.
Alta estabilidad térmica
Mantiene sus propiedades químicas y funcionales durante los procesos de horneado a alta temperatura, garantizando una calidad constante en los productos terminados.
Agente de carga superior
Proporciona el volumen, la sensación en boca y la integridad estructural necesarios que a menudo se pierden cuando se reduce el azúcar o la grasa en las formulaciones horneadas.
Alta solubilidad e integración
Se disuelve fácilmente en agua y se integra perfectamente en diversas aplicaciones de horneado sin afectar negativamente la textura o el perfil de sabor.
Aplicaciones en el mundo real
Información del producto
Marca:Impulso matutino |Compañía:NutriBake China
Una práctica solución de desayuno dirigida a profesionales urbanos. Estas galletas están fortificadas con vitaminas y hierro, manteniendo un perfil nutricional saludable.
Ingredientes clave
Valor de la polidextrosa
Energía sostenida:Funciona con granos integrales para proporcionar una liberación de energía constante y sostenida, ideal para el consumo matutino.
Fortificación de fibra:Cumple con éxito las afirmaciones de "alto contenido en fibra", diferenciando al producto de las galletas de desayuno habituales.
Mantenimiento de textura:Garantiza una textura crujiente satisfactoria manteniendo bajo el contenido total de azúcar.
Información del producto
Marca:Tartas patrimoniales |Compañía:PureBake Ltd.
Pasteles de frutas tradicionales británicos reinventados para consumidores preocupados por su salud. Utiliza rellenos de frutas naturales con azúcares añadidos reducidos.
Ingredientes clave
Valor de polidextrosa
Reducción de calorías:Permite una reducción del 30% en las calorías totales al reemplazar el azúcar a granel con polidextrosa baja en calorías.
Control de humedad:Evita que la masa quede blanda manteniendo un relleno de fruta suave y húmedo.
Apelación de etiqueta limpia:Complementa el posicionamiento “sin aditivos artificiales” de la marca con una fibra funcional reconocida.
Información del producto
Marca:KetoKravings |Compañía:Snacks saludables de Oz
Galletas premium horneadas suaves diseñadas para el mercado cetogénico. Se centran en un alto contenido de fibra y un contenido neto ultrabajo de carbohidratos.
Ingredientes clave
Valor de la polidextrosa
Reducción neta de carbohidratos:Como fibra, no cuenta como carbohidratos netos, lo que la hace perfecta para las etiquetas con certificación Keto.
Optimización de la sensación en boca:Proporciona la sensación en boca "masticable" característica del azúcar que a menudo falta en las galletas bajas en carbohidratos.
Beneficio de saciedad:Mejora la sensación de saciedad, alineándose con los objetivos de control de peso de los consumidores Keto.
Información del producto
Marca:Elección inteligente |Compañía:Corporación Global Foods.
Una versión ligera de un favorito nacional. Ofrece el mismo sabor delicioso con muchas menos calorías y fibra añadida.
Ingredientes clave
Valor de la polidextrosa
Reemplazo a granel:Reemplaza el volumen funcional del azúcar, garantizando que la galleta se extienda y se hornee como la original.
Reducción de azúcar:Facilita una afirmación de "menor azúcar" sin comprometer el perfil de sabor clásico.
Versatilidad del mercado:La certificación kosher y el etiquetado de calidad generan confianza en una amplia base de consumidores estadounidenses.
Introducción de la empresa
Fabricante líder mundial de edulcorantes funcionales desde 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. es un fabricante líder a nivel mundial especializado en I+D, fabricación y servicios de soluciones para carbohidratos funcionales. Fundada en 1997, nos especializamos en ingeniería enzimática y de fermentación, y atendemos a clientes en más de 100 países y regiones de todo el mundo.
En 2009, nos convertimos en la primera empresa azucarera funcional que cotiza en la Bolsa de Valores de Shenzhen (código bursátil: 002286) en el mercado de acciones A de China. Hoy en día, hemos establecido sólidas alianzas estratégicas con importantes clientes globales, como Coca-Cola, Danone, Yili Group y Perfect (China). La empresa opera en unas instalaciones de 121 hectáreas, con una capacidad de producción anual de 600.000 toneladas y una plantilla de 1.300 empleados.
Capacidades avanzadas de I+D
Cuenta con nueve plataformas de I+D, incluyendo un centro nacional de tecnología empresarial, un laboratorio de ingeniería conjunto nacional-local y una estación de trabajo de investigación postdoctoral. Su equipo de expertos está compuesto por académicos, becarios Taishan y expertos internacionales.
Presencia en el mercado global
Exportamos productos a más de 100 países y regiones de todo el mundo. Contamos con alianzas estratégicas con la mayoría de nuestros principales clientes en las industrias de alimentos, bebidas, farmacéutica y suplementos dietéticos.
Fabricación de clase mundial
La infraestructura de producción de Baolingbao se caracteriza por un alto grado de automatización, inteligencia y digitalización. La empresa ha realizado importantes inversiones en instalaciones clave, como torres de secado, líneas de producción de azúcar de grado farmacéutico, plantas digitales de eritritol y almacenes estéreo inteligentes. Con tecnologías de origen internacional y sistemas de control avanzados, estas iniciativas han mejorado la eficiencia de la producción, reducido el consumo de energía y permitido la trazabilidad completa en toda la cadena de suministro. Para apoyar operaciones sostenibles, Baolingbao gestiona 40.000 mu (aproximadamente 2.667 hectáreas) de cultivos agrícolas regenerativos y genera 10 millones de kWh de energía fotovoltaica al año.
Garantía de calidad integral
Primer lote en pasar la auditoría in situ de la FDA. Certificado con GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Orgánico (estándares de EE. UU. y UE), ISO9001/22000/14000/45001. Seguridad alimentaria de principio a fin, desde la granja hasta la mesa.
Innovación y liderazgo industrial
Más de 260 solicitudes de patente presentadas, 97 patentes concedidas y más de 70 tecnologías centrales desarrolladas. Participé activamente en la formulación de 1 norma internacional y más de 30 normas nacionales.
Contáctenos
Correo electrónico
baolingbao@blb-cn.com
