Aplicaciones de la lactulosa en el chocolate
Prebiótico funcional bifidogénico para la optimización de la microflora
Oligosacárido térmicamente estable para extrusión a alta temperatura
Carbohidrato no digerible resistente a los ácidos con bajo dulzor
Excelente retención de humedad y potenciador de la textura
Aplicaciones de la lactulosa en el chocolate
1.1 ¿Qué es LOSWIFT™Lactulosa
Dulzura natural, rendimiento mejorado
La lactulosa es una mezcla de azúcares funcionales producida a partir de la lactosa mediante calentamiento en condiciones alcalinas para desencadenar la isomerización. LOSWIFT™La lactulosa contiene cuatro azúcares: LOSWIFT™Lactulosa, lactosa, galactosa y fructosa, y el componente responsable de su función es LOSWIFT™La lactulosa en sí, también conocida como LOSWIFT™Jarabe de lactulosa o galactosil-fructosa.
Como ingrediente comercial, LOSWIFT™Por lo tanto, la lactulosa es un jarabe mixto cuyo componente principal es LOSWIFT™Lactulosa; también se denomina LOSWIFT™Líquido de lactulosa o LOSWIFT™Jarabe de lactulosa. En los productos actualmente en el mercado, el LOSWIFT™El contenido de lactulosa suele ser superior al 50 %, con aproximadamente un 30 % de agua, siendo el resto lactosa residual de la materia prima junto con una serie de productos de degradación como la fructosa y la galactosa.
En el chocolate, LOSWIFT™La lactulosa se utiliza principalmente como ingrediente funcional prebiótico y como fuente parcial de dulzor, a menudo combinada con edulcorantes bajos en calorías como la tagatosa y los glucósidos de esteviol para desarrollar chocolate sin azúcar y beneficioso para la salud intestinal.
1.2 Beneficios para la salud de LOSWIFT™Lactulosa
Un efecto prebiótico claro que mejora la flora intestinal
La lactulosa no se digiere ni se absorbe en el intestino delgado humano y llega intacta al intestino grueso, donde es fermentada de forma selectiva por bacterias beneficiosas como las bifidobacterias y los lactobacilos, promoviendo su crecimiento, inhibiendo las bacterias dañinas y mejorando el equilibrio de la flora intestinal, además de ayudar a aliviar el estreñimiento y estimular la motilidad intestinal.
Una función madura validada en la práctica clínica
El componente principal de LOSWIFT™La lactulosa se ha utilizado durante mucho tiempo en la práctica clínica para tratar el estreñimiento y la encefalopatía hepática, lo que la convierte en un ingrediente maduro cuya función y seguridad han sido validadas durante muchos años y que proporciona una base funcional sólida para aplicaciones alimentarias.
Bajo dulzor y bajas calorías
La lactulosa tiene un bajo dulzor y aporta casi ninguna caloría utilizable, lo que ayuda a reducir el azúcar total y la energía total del chocolate y otros dulces, lo cual se adapta a los consumidores que buscan reducir el azúcar, controlar el azúcar y gestionar el peso.
Características suaves y respetuosas con el intestino
Como prebiótico, apoya la salud general de forma indirecta mediante la modulación de la microecología intestinal, actuando de manera suave que se adapta al consumo diario y prolongado como ingrediente funcional.
1.4 Ventajas de LOSWIFT™Aplicaciones de la lactulosa en el chocolate
Otorga al chocolate un posicionamiento funcional de salud intestinal
La lactulosa es un prebiótico con una funcionalidad y evidencia clínica muy maduras, lo que confiere directamente al chocolate sin azúcar una propuesta de prebiótico más salud intestinal que encaja con la tendencia hacia la confitería funcional y el cuidado intestinal diario.
Favorece formulaciones con menos azúcar y bajas en calorías
Con baja dulzura y casi ninguna caloría utilizable, LOSWIFT™La lactulosa puede combinarse con tagatosa, glucósidos de esteviol y otros edulcorantes para ayudar al chocolate a lograr formulaciones sin azúcar y bajas en calorías manteniendo una dulzura y un cuerpo aceptables.
Buena tolerancia al procesamiento y estabilidad
Como jarabe soluble en agua, LOSWIFT™La lactulosa permanece estable durante el refinado, el conchado y el atemperado del chocolate, sin afectar el fraguado, el brillo ni la sensación en boca, por lo que puede añadirse directamente en las líneas de producción existentes.
Buena retención de humedad y mejora de la sensación en boca
Su fuerte capacidad de retención de humedad retrasa la pérdida de agua, el florecimiento y el endurecimiento del chocolate y los rellenos durante el almacenamiento, mejorando la sensación en boca áspera y seca común en el chocolate sin azúcar y proporcionando una textura más suave.
Complementario a las formulaciones basadas en polioles
Se combina de forma flexible con otros prebióticos y edulcorantes bajos en calorías, compensando las deficiencias de las formulaciones con un solo poliol en sabor y función, al tiempo que refuerza el concepto de salud intestinal.
Base normativa y de etiquetado consolidada
Como ingrediente utilizado desde hace mucho tiempo en aplicaciones alimentarias y farmacéuticas, goza de un alto reconocimiento por parte del consumidor y de aceptación normativa, lo que facilita su comunicación a mercados centrados en la funcionalidad y la gestión de la salud.
2. Aplicaciones del producto
Información del producto
Marca: Idea Fix | Empresa: Vital Food
Chocolate funcional sin azúcar elaborado con tecnología Lacilact, diseñado para madres embarazadas, personas con diabetes y deportistas.
Ingredientes clave
LOSWIFT™Valor de lactulosa
Prebiótico y reducción de calorías: Sustituye a la sacarosa junto con la tagatosa para lograr un estado sin azúcar con prácticamente ninguna caloría utilizable, a la vez que aporta claros beneficios para la salud digestiva.
Estabilidad de procesamiento: El jarabe soluble en agua permanece estable durante el refinado y el atemperado sin afectar la textura fina ni el fraguado del chocolate con leche y avellanas.
Información del producto
Marca:¡Om! | Empresa: Vital Food
Chocolate con leche sin azúcar y sin gluten en un paquete de 25 g diseñado para el consumo diario con porciones controladas.
Ingredientes clave
LOSWIFT™Valor de lactulosa
Sinergia de múltiples edulcorantes: Complementa el cuerpo y aporta valor prebiótico junto con la stevia y la tagatosa, redondeando el dulzor sin notas extrañas.
Control de humedad y textura: Las propiedades de retención de humedad previenen el afloramiento y el agrietamiento en el chocolate con leche de alto contenido graso durante el almacenamiento.
Información del producto
Marca: Legal | Empresa: Vital Food
Tableta de chocolate blanco sin azúcar y sin gluten con extracto de semilla de cáñamo, chlorella y 31 % de manteca de cacao.
Ingredientes clave
LOSWIFT™Valor de lactulosa
Portador de sabor limpio:Aporta beneficios prebióticos y volumen sin enmascarar notas delicadas de superalimentos como la semilla de cáñamo y la chlorella.
Estabilización del sistema:La alta retención de humedad estabiliza el sistema que contiene aceite de coco y suero de leche, retrasando la migración de la humedad y el bloom.
Acerca de la empresa
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Certificaciones de calidad y cumplimiento
Certificada bajo ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, GMP, GRAS, HALAL y Kosher, Baolingbao es una de las primeras empresas chinas en superar una auditoría in situ de la FDA de EE. UU., garantizando calidad y trazabilidad globales.
Reconocimientos y distinciones de clientes
Reconocida por las principales empresas alimentarias del mundo con distinciones como los Premios ESG y de Sostenibilidad de Coca-Cola, el Premio Pionero en Bajas Emisiones de Carbono de Yili y el Premio al Proveedor Sobresaliente de Danone.
Contáctenos
Correo electrónico
baolingbao@blb-cn.com
