Dulzura natural, rendimiento mejorado

Galactooligosacáridos (Golivitas™GOS) es un prebiótico funcional basado en galactosa como unidad básica, con una estructura molecular formada por 1-7 grupos galactosilo unidos a moléculas de galactosa o glucosa. Es una mezcla compleja con más de 15 componentes activos. Entre los tres prebióticos principales reconocidos internacionalmente, Golivites™GOS es el único oligosacárido que existe naturalmente en la leche materna y puede ser utilizado simultáneamente por 8 bacterias beneficiosas importantes en el intestino humano, lo que le valió el título de "Prebiótico Dorado".

Golivitas™GOS es una fibra dietética soluble en agua de bajo peso molecular con baja viscosidad, fuerte retención de humedad, no se une a minerales, tiene un sabor refrescante, bajo valor calórico, un dulzor de solo 20% -40% de sacarosa y tiene una fuerte estabilidad contra el ácido y el calor. No se descompone ni siquiera a 180°C o pH 3, tiene una alta capacidad colorante, una fuerte capacidad de retención de agua, no tiene textura ni sabor indeseables, no es digerido por las enzimas digestivas humanas y tiene una buena actividad de proliferación de bifidobacterias.

Golivitas™GOS normalmente se produce a partir de lactosa mediante una reacción de transglicosilación catalizada por β-galactosidasa, siendo los componentes principales mezclas de disacáridos de galactosa con hexasacáridos de galactosa. Tiene alta pureza, buena seguridad y clara eficacia, lo que muestra amplias perspectivas de aplicación en el campo de las bebidas nutricionales.

Como carbohidrato prebiótico natural, se ha convertido en un ingrediente funcional disruptivo en la industria alimentaria, que ofrece beneficios únicos más allá del simple dulzor.