Alulosa

La alulosa es un edulcorante natural de alta calidad, un azúcar raro, con ventajas como buena adaptación al sabor, bajo impacto en la salud y gran aplicabilidad en el procesamiento.

Su dulzor es puro y suave, con aproximadamente un 70% de sacarosa, sin el olor peculiar de los edulcorantes artificiales, su sabor es similar al de la sacarosa y además puede optimizar el sabor y la textura de los alimentos.

Con prácticamente cero calorías, un índice glucémico casi nulo, no afecta al azúcar en sangre ni a la insulina, y además puede ayudar a controlar el peso, siendo adecuado para personas con control de azúcar y dietas cetogénicas.

Puede participar en la reacción de Maillard, es adecuado para diversos escenarios de procesamiento como la panadería, las bebidas y los productos lácteos, y también se puede utilizar como gel para mejorar la calidad de los alimentos.