Fosfato de dialmidón hidroxipropílico 25 kg

Introducción del producto

El fosfato de dialmidón hidroxipropílico es un derivado del almidón modificado por eterificación de hidroxipropilo y reticulación de fosfato, que es un polvo blanco o similar al blanco, no tiene un olor peculiar, se dispersa fácilmente en agua y es un aditivo alimentario espesante y estable de uso común en la industria alimentaria.

Su principal ventaja radica en combinar una alta estabilidad con una buena adaptabilidad al procesamiento, lo que lo convierte en un espesante y estabilizador ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Su principio de modificación implica la introducción simultánea de grupos hidroxipropilo y fosfato en las moléculas de almidón: la introducción de hidroxipropilo reduce la temperatura de gelatinización del almidón, mejora la transparencia de la pasta y la estabilidad de congelación y descongelación, evitando que el producto exuda agua o se endurezca después del almacenamiento a baja temperatura; mientras que la reticulación del fosfato mejora la fuerza de unión entre las moléculas de almidón, mejorando significativamente su resistencia a los ácidos, a los álcalis y al corte, lo que le permite adaptarse a entornos de procesamiento hostiles, como la cocción a alta temperatura y la agitación a alta velocidad. Las características principales de su producto incluyen una estabilidad extremadamente fuerte, buena adaptabilidad de procesamiento y excelente sabor y apariencia (la pasta formada tiene una alta transparencia, que puede mantener el color original de los alimentos y un sabor delicado y suave sin asperezas, lo que mejora la experiencia de consumo de productos como mermeladas, jaleas y productos lácteos). En términos de escenarios de aplicación, en la industria alimentaria, se utiliza a menudo en mermeladas, jaleas y bebidas de jugos de frutas para espesar, estabilizar el sistema, prevenir la deslaminación y mejorar el sabor y el brillo; en el campo de los alimentos congelados, se utiliza en helados, bolas de arroz glutinoso congeladas rápidamente y gachas de avena congeladas rápidamente para mejorar la estabilidad de congelación y descongelación y evitar la exudación de agua y el mal sabor después de la descongelación; en alimentos horneados e instantáneos, se utiliza en pan, pasteles y paquetes de condimentos para fideos instantáneos para retener la humedad, retrasar el envejecimiento y mejorar la suavidad y el período de almacenamiento; en el campo lácteo, se utiliza en yogur, bebidas de bacterias del ácido láctico y leche modificada para mejorar la textura, aumentar el espesor y prevenir la separación del suero. En términos de seguridad, la producción y el uso de fosfato de hidroxipropil dialmidón de calidad alimentaria deben cumplir con las normas nacionales obligatorias (como la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria para el Uso de Aditivos Alimentarios GB 2760 de China). La norma limita claramente su contenido de hidroxipropilo, contenido de fosfato y grado de sustitución. Cuando se utiliza dentro del alcance del cumplimiento, no es tóxico e inofensivo para el cuerpo humano, puede digerirse y absorberse normalmente y su seguridad ha sido ampliamente verificada.

Aplicación del producto

Categoría de productos lácteos y bebidas que contienen leche

Productos aplicados: Yogur, bebidas con bacterias lácticas, leches modificadas, helados, salsa de queso, etc.

Mecanismo de acción: Cuando se agrega al 0,3% - 0,8% al yogur, puede reemplazar parte de la gelatina o pectina, mejorar la viscosidad del producto y suavizar el sabor, al tiempo que mejora la estabilidad durante el almacenamiento a baja temperatura (0-4 ℃) para evitar la separación y estratificación del agua; cuando se agrega al 0,5% - 1,2% al helado, puede mejorar la estructura del cristal de hielo, hacer que la textura sea más fina, reducir la cantidad de goteo después de derretirse y extender la vida útil.

Caso típico: Una marca de productos lácteos utilizó fosfato de dialmidón hidroxipropilado (con una cantidad añadida del 0,6 %) en bebidas de bacterias lácticas a temperatura ambiente, combinado con pectina. Esto solucionó los problemas de sedimentación y sabor áspero del almidón tradicional, y el producto se mantuvo uniforme incluso al extender su vida útil a 6 meses.

Categoría de productos cárnicos y alimentos preparados congelados rápidamente

Productos aplicados: Salchichas de jamón, fiambres, albóndigas, rellenos de empanadillas ultracongelados, embutidos a baja temperatura, etc.

Mecanismo de acción: Cuando se agrega en una proporción de 0,8% a 2,0% a los productos cárnicos, puede mejorar la capacidad de retención de agua y de aceite de la emulsión de carne, reducir la pérdida de agua durante el calentamiento (reduciendo la tasa de pérdida de cocción en un 3% a 5%) y, al mismo tiempo, mejorar la elasticidad del producto y el rendimiento de corte; cuando se agrega en una proporción de 0,5% a 1,0% a los rellenos de bolas de masa congelados rápidamente, puede retener la humedad del relleno, evitar que la sopa se escape después de la descongelación y mantener un sabor fresco y tierno.

Ventaja técnica: En comparación con el almidón de maíz tradicional, su resistencia al ácido puede adaptarse al entorno de pH (pH 4,5-7,0) de ingredientes como fosfatos y especias en productos cárnicos, y no es propenso a la retrogradación después de la gelatinización.

Categoría de Mermeladas, Jaleas y Postres

Productos aplicados: Mermelada de fresa, gelatina de arándanos, pudin, tarta mousse, etc.

Mecanismo de acción: Cuando se agrega al 0,4% - 1,0% a la mermelada, puede mejorar la viscosidad y el brillo de la mermelada, reducir el uso de azúcar (reemplazando el 5% - 10% de la sacarosa) y, al mismo tiempo, mejorar la capacidad de extensión y prevenir el endurecimiento después de la refrigeración; cuando se agrega al 0,8% - 1,5% a la gelatina, puede reemplazar parte de la carragenina, formar un gel con elasticidad moderada y sabor masticable, y su transparencia es mejor que la del almidón tradicional, lo que hace que la apariencia del producto sea más translúcida.

Característica de adaptación: Es resistente a entornos con alto contenido de azúcar (contenido de azúcar 30%-60%) y no es propenso a daños en la estructura del gel causados ​​por la presión osmótica del azúcar.

Categoría de Condimentos y Salsas

Productos aplicados: Salsa de tomate, aderezo para ensaladas, salsa de ostras, base para ollas calientes, salsa agridulce, etc.

Mecanismo de acción: Cuando se agrega al 0,5% - 0,9% a la salsa de tomate, puede mejorar el espesor de la salsa, evitar la estratificación después de reposar y, al mismo tiempo, mejorar la resistencia al corte (adecuado para procesos de procesamiento como revolver y rellenar); cuando se agrega al 0,6% -1,2% al aderezo para ensaladas, puede mejorar la estabilidad de la emulsión, reducir la separación de aceite, hacer que el sabor sea más rico y suave, y no es fácil de degradar en un ambiente ácido (pH 3,5-4,5).

Valor práctico: en comparación con la goma xantana, tiene un costo menor (aproximadamente 1/3 de la goma xantana) y no tiene un olor especial, por lo que no afecta el sabor original de la salsa.

Categoría de productos de arroz, harina y alimentos básicos congelados rápidamente

Productos aplicados: Paquetes de condimentos para fideos instantáneos (aceite picante, paquetes de caldo), bolas de arroz glutinoso congeladas rápidamente, mejoradores de panecillos al vapor, etc.

Mecanismo de acción: Cuando se agrega al 0,3% - 0,6% al aceite picante de fideos instantáneos, puede formar un sistema de emulsión estable para evitar la estratificación entre el aceite y los trozos de chile; cuando se agrega al 0,2% - 0,5% a la piel de las bolas de arroz glutinoso congeladas rápidamente, puede mejorar la resistencia a las heladas de la piel, reducir la tasa de agrietamiento durante el almacenamiento congelado (-18 ℃) y hacer que el sabor sea más suave y no se pegue fácilmente a los dientes después de la cocción.

Otra categoría de alimentos especiales

Productos aplicados: Alimentos complementarios para bebés (pasta de arroz, puré de frutas), alimentos aptos para diabéticos (papillas sustitutivas de comidas de bajo IG), etc.

Ventajas de aplicación: Al añadirlo al 0,2%-0,5% a la pasta de arroz infantil, mejora su finura y solubilidad, adaptándose a los delicados intestinos y estómagos de los bebés. Su índice glucémico (IG de aproximadamente 55-60) es inferior al del almidón común (IG de 70-80). Al utilizarse en papillas sustitutivas de comidas con IG bajo, ralentiza el aumento de azúcar en sangre, satisfaciendo así las necesidades nutricionales.

Embalaje y envío:

Normalmente utilizamos carga a granel, camiones cisterna y transporte en contenedores. Organizaremos el método de envío más rentable según la cantidad de productos. Todos los productos serán inspeccionados nuevamente antes del envío. Garantizamos que todos los productos son inspeccionados rigurosamente y se encuentran en buen estado antes del envío, y nos esforzamos por garantizar la satisfacción total del cliente en cada venta. El embalaje es estándar para exportación o personalizado según sus necesidades. A través de un agente de transporte de carga profesional.

Introducción de la empresa:

Fundada en 1997, Bowlingbao Biotechnology Co., Ltd. se ha centrado siempre en tecnologías modernas de bioingeniería, como la ingeniería enzimática y la ingeniería de fermentación. Se dedica a la investigación y el desarrollo, la fabricación y los servicios de programación de azúcares funcionales. Es una empresa nacional clave de alta tecnología, liderada por la bioingeniería, una empresa líder en la industrialización agrícola, una empresa líder nacional en manufactura, una zona nacional de alta tecnología y una empresa central y troncal de la industria biológica de alta tecnología. En 2009, la empresa cotizó en la Bolsa de Valores de Shenzhen, convirtiéndose en la primera empresa china con acciones A en cotizar, con el código bursátil 002286.

Pionero y líder de la industria azucarera funcional de China, se adhiere a la recuperación de la sabiduría tradicional médica y de enfermería mediante la biotecnología moderna, presta servicios a la gran industria de la salud y tiene la capacidad de fabricar y servir todas las categorías de azúcar funcional. Proveedor líder mundial de soluciones de salud funcional.

Catálogo de productos:

Azúcar de almidón: jarabe de maíz sólido, almidón de maíz ceroso, maltodextrina, maltooligosacáridos, jarabe de fructosa, maltosa

Fibra dietética: polidextrosa, dextrina resistente, fibra de maíz soluble en agua

Prebióticos: isomaltooligosacáridos, fructooligosacáridos, galactooligosacáridos, oligosacáridos de la leche materna, lactosa isomerizada

Alcoholes de azúcar y nuevas fuentes de azúcar: alulosa, eritritol, fructosa cristalina, edulcorantes compuestos, trehalosa

Almidón modificado: especial para yogur, especial para salsas, especial para rellenos para hornear, especial especial para productos horneados, especial especial para productos de harina, especial especial para productos cárnicos.

Lípidos funcionales: polvo de algas DHA, aceite de algas DHA, aceite crudo de algas DHA