Jarabe de maíz de alta fructosa 70 kg

Introducción del producto

El jarabe de fructosa, también conocido como jarabe de alta fructosa o jarabe isomérico, es un jarabe mixto elaborado con almidón como materia prima, que se saca enzimáticamente para obtener glucosa líquida y, posteriormente, la glucosa isomerasa convierte parte de la glucosa en fructosa. Sus componentes principales son la glucosa y la fructosa, ambos azúcares simples que el cuerpo humano puede absorber y utilizar directamente, lo que los hace más adecuados para personas con problemas digestivos.

Tipo F42: contenido de fructosa de aproximadamente 42%, contenido de glucosa de aproximadamente 53%, es el tipo más utilizado en el campo de la panificación, teniendo en cuenta el costo y el rendimiento;

Tipo F55: Contenido de fructosa de aproximadamente 55%, con mayor dulzura y dulzor en frío más evidente, adecuado para productos con altos requisitos de sabor;

Este tipo de jarabe es un líquido viscoso incoloro o amarillento a temperatura ambiente, inodoro y tiene buena fluidez, y su solubilidad es mucho mayor que la de la sacarosa: la solubilidad es 1,88 veces la de la sacarosa a 20 °C y 3,1 veces la de la sacarosa a 50 °C, y se puede mezclar rápida y uniformemente con otras materias primas para simplificar las operaciones de producción.

Escenarios de aplicación y soluciones prácticas en el campo de la panificación

(1) Horneado de alimentos básicos: se mejora tanto la eficiencia como la calidad

1. Pan (tostada, pan blando, pan preparado).

Objetivos principales: acelerar la fermentación, hidratar a largo plazo y optimizar la coloración.

Plan práctico:

Tostadas/Pan blando: Se utiliza jarabe de fructosa F42 en lugar de sacarosa al 30-50%, en una cantidad del 15-25% del peso de la harina. Añadir levadura y agua al mismo tiempo al inicio del amasado puede acortar el tiempo de fermentación de 90 minutos a 60-70 minutos, aumentar el volumen del producto final en un 15%, y la piel adquiere un dorado uniforme, manteniéndose blanda incluso después de 5 días de almacenamiento a temperatura ambiente. Por ejemplo, en una receta de 1000 g de harina, se añaden 250 g de jarabe de fructosa F42 con 10 g de levadura fresca para obtener un pan blando con una excelente fermentación.

Pan acondicionado (pan relleno, pan danés): agregue entre un 10% y un 15% del peso de la harina del jarabe F42 a la masa y entre un 8% y un 12% del peso total al relleno, lo que no solo puede garantizar las capas crujientes de la masa, sino que también evita que el relleno se convierta en arena y extiende la vida útil del pan relleno a 12-15 días.

Precauciones: Debido a la alta presión osmótica, la adición no debe exceder el 30% de la harina, de lo contrario puede inhibir la actividad de la levadura; el efecto se puede compensar aumentando la cantidad de levadura utilizada en un 0,1% (por ejemplo, del 1% al 1,1%).

2. Pasteles (bizcocho, bizcocho chiffon, bizcocho de mantequilla).

Objetivos principales: Mejorar el volumen, extender el período de hidratación y mejorar el sabor.

Plan práctico:

Bizcocho/Bizcocho Chifón: Sustituya el 40%-50% de sacarosa por jarabe de fructosa F55, añadiendo un 40%-50% de harina. Al añadirlo durante el batido, su buena solubilidad ayuda a formar una espuma más estable, aumentando el tamaño del bizcocho entre un 10% y un 15%. Su sabor es ligero y no se deshace fácilmente tras la refrigeración. Por ejemplo, en una fórmula de 1000 g de harina, con 500 g de jarabe F55 y 500 g de sacarosa, el producto final es moderadamente dulce y refrescante.

Pasteles de aceite pesado (bizcochos, magdalenas): Se utiliza jarabe F42 en lugar de sacarosa al 30%, y la cantidad es del 20% al 25% de la harina. Batir con mantequilla puede inhibir la precipitación de la grasa, hacer que la textura del pastel sea más densa y conservarse a temperatura ambiente durante 7 días sin que se seque ni endurezca.

Precauciones: La proporción de sustitución del almíbar en el bizcocho de gasa no debe exceder el 50%, para no hacer que el tejido quede húmedo y pegajoso debido al alto contenido de humedad; La cantidad de agua añadida a la fórmula se puede reducir adecuadamente entre un 10% y un 15%.

(2) Repostería china y festiva: adaptarse a las necesidades de la artesanía tradicional

1. Pasteles de luna (pasteles de luna cantoneses, pasteles de luna al estilo soviético).

Objetivos principales: suavizar la costra, promover el retorno de la grasa y mejorar el brillo.

Plan práctico:

Pasteles de luna cantoneses: Elija jarabe de maíz de alta fructosa F42, añada entre un 60 % y un 65 % del peso de la harina (por ejemplo, 1000 g de harina con 650 g de jarabe), mézclelo con aceite de cacahuete y agua jabonosa, y luego añada la harina para amasar la masa. La retención de humedad del jarabe permite que la corteza recupere rápidamente el aceite, y la superficie queda lisa y brillante después del horneado, logrando un sabor "aceitoso y suave" en 3-5 días, y extendiendo su vida útil a más de 60 días.

Pasteles de luna estilo Su: agregar jarabe F42 con 5% - 8% de peso de harina a la masa de hojaldre puede mejorar la unión entre el hojaldre y la corteza de aceite, reducir la "masa crujiente" durante el horneado y hacer que el hojaldre sea más fácil de colocar en capas y el sabor sea esponjoso.

Precauciones: Utilice jarabe de maíz alto en fructosa con un contenido de humedad ≤ 25% para evitar que la masa quede demasiado blanda y afecte la formación; Remueve bien hasta que el almíbar y la grasa estén completamente emulsionados.

2. Pasteles chinos (crujiente de melocotón, pastel de frijol mungo).

Objetivo principal: evitar el lijado y mejorar la textura crujiente.

Plan práctico:

Crujiente de melocotón: Sustituya entre un 20 % y un 30 % de sacarosa por jarabe de fructosa F42 con un 15 % y un 20 % de harina. Tras el horneado, la superficie del crujiente de melocotón adquiere un color dorado, sin partículas gruesas ni duras en su interior, y no presenta retorno de arena tras 15 días de almacenamiento.

Pastel de frijol mungo: agregue jarabe F55 al relleno de pasta de frijol mungo en un 10% - 12% del peso total para mantener el relleno delicado y suave, evitar que se endurezca después de la refrigeración y mejorar el sabor fragante de los frijoles mungo.

(3) Horneado recreativo: optimización del sabor y la estabilidad

1. Galletas (galletas, bizcochos rellenos).

Objetivos principales: optimizar la textura crujiente, inhibir el retorno de arena y prolongar la vida útil.

Plan práctico:

Galletas: Se utiliza jarabe de fructosa F42 en lugar de sacarosa al 30%, en una proporción de entre el 10% y el 15% de la harina. Añadirlo durante el proceso de batir la mantequilla permite que las galletas tengan un sabor más crujiente. Además, gracias a su buena retención de humedad, no se ablandan fácilmente. Su vida útil a temperatura ambiente se extiende a 25-30 días.

Galletas sándwich: se agrega jarabe F55 al relleno de acuerdo con el 15% -20% del peso total, que se puede combinar con mermelada y grasa, lo que puede evitar que el sándwich se cristalice y vuelva a la arena, lo mantiene suave y mejora la adhesión a la galleta en blanco para evitar que se caiga al comer.

Precauciones: Al hacer galletas crujientes, la cantidad de almíbar no debe superar el 20% de la harina para evitar un sabor blando; Equilibra la textura con un 5% menos de grasa.

2. Rellenos y coberturas (rellenos de frutas, coberturas de chocolate).

Objetivo principal: mejorar la viscosidad y mejorar la estabilidad.

Plan práctico:

Relleno de fruta (relleno de manzana, relleno de arándanos): agregue jarabe tipo F42 con un 8%-10% del peso de la fruta, su alta solubilidad puede fusionarse rápidamente con la pectina, mejorar la viscosidad del relleno, evitar el "relleno fluido" durante el horneado, al tiempo que conserva el sabor agrio natural de la fruta.

Cobertura de chocolate: agregar 5%-8% de jarabe F55 al chocolate derretido puede reducir el punto de fusión del chocolate (de 32-35 °C a 28-30 °C), lo que hace que sea menos probable que la cobertura se derrita a temperatura ambiente y tenga un sabor más suave y una dulzura reducida.

Embalaje y envío

Normalmente utilizamos carga a granel, camiones cisterna y transporte en contenedores. Organizaremos el método de envío más rentable según la cantidad de productos. Todos los productos serán inspeccionados nuevamente antes del envío. Garantizamos que todos los productos son inspeccionados rigurosamente y se encuentran en buen estado antes del envío, y nos esforzamos por garantizar la satisfacción total del cliente en cada venta. El embalaje es estándar para exportación o personalizado según sus necesidades. A través de un agente de transporte de carga profesional.

Servicio de ventas

Servicio de preventa: Brindar soporte de soluciones de aplicaciones a los clientes antes de la compra para ayudarlos a comprender los productos y las aplicaciones.

Consulta de productos: Responda las preguntas de los clientes sobre las funciones del producto, características, precios, uso y otras preguntas en detalle.

Análisis de la demanda: recomendar soluciones de productos adecuadas según la industria, los escenarios, los puntos débiles, etc. del cliente.

Suministro de información: como manuales de productos, estudios de casos, cotizaciones, etc., para ayudar a los clientes en la toma de decisiones.

Servicio de venta: Brindar comodidad y apoyo a los clientes durante el proceso de transacción para garantizar transacciones sin problemas.

Procesamiento de pedidos: ingrese de forma rápida y precisa la información del pedido para confirmar las especificaciones del producto, cantidades, fechas de entrega, etc.

Orientación sobre pagos: Ayudar a los clientes a completar el proceso de pago y responder preguntas sobre métodos de pago y facturación.

Comunicación de progreso: retroalimentación oportuna a los clientes sobre el progreso del procesamiento del pedido, información logística, etc., para que los clientes puedan estar tranquilos.

Servicio Postventa: Soporte continuo brindado a los clientes luego de completada la transacción, mejorando la satisfacción y lealtad del cliente.

Procesamiento de devoluciones y cambios: Gestionar los procedimientos de devolución y cambio para los clientes de acuerdo con las regulaciones para reducir las preocupaciones de los clientes.

Visitas recurrentes de los clientes: comprender el uso de los clientes, recopilar comentarios y proporcionar bases para la mejora del producto y la optimización del servicio.

Introducción de la empresa

Fundada en 1997, Bowlingbao Biotechnology Co., Ltd. se ha centrado siempre en tecnologías modernas de bioingeniería, como la ingeniería enzimática y la ingeniería de fermentación. Se dedica a la investigación y el desarrollo, la fabricación y los servicios de programación de azúcares funcionales. Es una empresa nacional clave de alta tecnología, liderada por la bioingeniería, una empresa líder en la industrialización agrícola, una empresa líder nacional en manufactura, una zona nacional de alta tecnología y una empresa central y troncal de la industria biológica de alta tecnología. En 2009, la empresa cotizó en la Bolsa de Valores de Shenzhen, convirtiéndose en la primera empresa china con acciones A en cotizar, con el código bursátil 002286.

Pionero y líder de la industria azucarera funcional de China, se adhiere a la recuperación de la sabiduría tradicional médica y de enfermería mediante la biotecnología moderna, presta servicios a la gran industria de la salud y tiene la capacidad de fabricar y servir todas las categorías de azúcar funcional. Proveedor líder mundial de soluciones de salud funcional.

Catálogo de productos

Azúcar de almidón: jarabe de maíz sólido, almidón de maíz ceroso, maltodextrina, maltooligosacáridos, jarabe de fructosa, maltosa

Fibra dietética: polidextrosa, dextrina resistente, fibra de maíz soluble en agua

Prebióticos: isomaltooligosacáridos, fructooligosacáridos, galactooligosacáridos, oligosacáridos de la leche materna, lactosa isomerizada

Alcoholes de azúcar y nuevas fuentes de azúcar: alulosa, eritritol, fructosa cristalina, edulcorantes compuestos, trehalosa

Almidón modificado: especial para yogur, especial para salsas, especial para rellenos para hornear, especial especial para productos horneados, especial especial para productos de harina, especial especial para productos cárnicos.

Lípidos funcionales: polvo de algas DHA, aceite de algas DHA, aceite crudo de algas DHA