Aplicaciones de la fructosa cristalina en la industria alimentaria
índice glucémico bajo
rápida solubilidad
buena estabilidad
fuente natural
Aplicaciones de la fructosa cristalina en la industria alimentaria
¿Qué es la fructosa cristalina?
Dulzura natural, rendimiento mejorado
La fructosa cristalina es un monosacárido natural extraído de frutas naturales, miel o inulina. Es un isómero de la glucosa. La fructosa cristalina existe como un polvo cristalino blanco con un nivel de dulzor aproximadamente entre 1,3 y 1,8 veces mayor que el de la sacarosa, lo que la convierte en uno de los azúcares más dulces de la naturaleza.
La fructosa cristalina presenta una excelente solubilidad en agua y soluciones claras y transparentes. Gracias a sus propiedades metabólicas únicas, no causa fluctuaciones drásticas de azúcar en sangre y se considera un edulcorante relativamente saludable.
A diferencia de los edulcorantes artificiales, la fructosa cristalina proporciona dulzura natural con perfiles de sabor puros, lo que la hace perfecta para formulaciones de etiqueta limpia en las que los consumidores confían y prefieren.
Beneficios para la salud
Índice glucémico bajo
IG de sólo 19-23, mucho más bajo que el 65 de la sacarosa. No causa fluctuaciones drásticas de azúcar en sangre y es adecuado para personas con diabetes y aquellos que necesitan control de azúcar en sangre.
Diferentes vías metabólicas
Se metaboliza principalmente en el hígado sin depender de la insulina, teniendo un impacto mínimo en el azúcar en sangre, adecuado para personas que necesitan controlar los niveles de azúcar en sangre.
Suministro rápido de energía
Puede ser absorbido y utilizado rápidamente por el cuerpo para proporcionar energía, adecuado para situaciones antes o después del ejercicio o cuando se necesita una reposición rápida de energía.
Amigable con los dientes
Es menos propenso a la fermentación por bacterias orales y a la producción de ácido. En comparación con la sacarosa, presenta menor cariogenicidad, lo que lo hace adecuado para niños y personas preocupadas por la salud bucal.
Ventajas de la aplicación
Reducción de azúcar
Debido a su alto poder dulzón, el uso total de azúcar se puede reducir entre un 30 y un 40 %, disminuyendo así el contenido de azúcar del producto y satisfaciendo las demandas de reducción de azúcar a nivel mundial.
Respetuoso con el azúcar en sangre
Las características del índice glucémico bajo no provocan fluctuaciones drásticas del azúcar en sangre, lo que las hace adecuadas para posicionar refrigerios saludables y productos aptos para diabéticos.
Mejora del sabor
La dulzura pura puede realzar los sabores de frutas, chocolate y otros, haciendo que los sabores del producto sean más prominentes y naturalmente atractivos.
Soporte de etiqueta limpia
Edulcorante de origen natural, combina las tendencias de etiqueta limpia con la alta aceptación del consumidor y las preferencias de ingredientes naturales.
Aplicaciones en el mundo real
Información del producto
Marca:Crisis de poder |Compañía:Grupo de Investigación BioNutricional
Barrita de oblea rellena de crema con 13 g de proteína por barrita. Sabor a triple chocolate que combina chocolate con leche, negro y cacao. Solo 5 g de azúcar por barrita, lo que respalda la estrategia nutricional de alto contenido proteico y bajo contenido en azúcar.
Ingredientes clave
Valor de la fructosa cristalina
Azúcar reducido y azúcar total:Su alto dulzor (aproximadamente 1,5 veces el de la sacarosa) reduce el uso total de azúcar, haciendo que cada barra energética contenga solo 5 g de azúcar.
Sabor a chocolate mejorado:La dulzura pura realza las capas de sabores de triple chocolate, haciendo que los sabores a leche, chocolate negro y cacao sean más ricos y prominentes.
Textura de barra energética mejorada:Las buenas propiedades de retención de humedad ayudan a mantener la textura crujiente de las capas de oblea y la suavidad del relleno de crema, lo que prolonga la vida útil.
Información del producto
Marca:Snack-A-Jacks |Compañía:Merienda una toma
Combina granos de arroz y maíz inflados en lugar de fritos. Solo 58 calorías por snack con etiquetado nutricional de semáforo. Sin colorantes ni conservantes artificiales.
Ingredientes clave
Valor de la fructosa cristalina
Sabores mejorados de frutas y chocolate:Puede mejorar el sabor de las chispas de chocolate con leche, haciendo que el sabor del chocolate sea más rico y al mismo tiempo se combine armoniosamente con los sabores de los granos de arroz y maíz.
Uso reducido de azúcar:El alto grado de dulzura puede reducir el uso de azúcar blanco, lo que hace que cada refrigerio contenga solo 58 calorías, lo que coincide con el posicionamiento de alimentos livianos.
Información del producto
Marca:Lawson naturales |Compañía:leyson
Combina especias con el sabor agridulce del vinagre para crear aperitivos únicos al estilo japonés. 770 mg de calcio por bolsa. Utiliza aceite de oliva virgen extra y un envase con tinta de biomasa ecológica.
Ingredientes clave
Valor de la fructosa cristalina
Sabor agridulce equilibrado:Equilibra la acidez del vinagre con el toque picante de las especias y los chiles, creando capas de sabor armoniosas y evitando una acidez excesivamente aguda.
Dulzura natural mejorada:Proporciona dulzura pura, realzando la dulzura natural del maíz, haciendo que el sabor general sea más natural y suave.
Percepción reducida de sodio:El dulzor puede reducir la sensibilidad a los sabores salados, ayudando a reducir el sodio manteniendo el sabor.
Información del producto
Marca:Pajarito |Compañía:pajarito
Combinación de superalimentos de frambuesa y bayas de goji. Garantizado sin ingredientes nocivos, sin colorantes, saborizantes ni conservantes artificiales. 100 % vegetal, con gelificantes de origen vegetal y una tradición artesanal.
Ingredientes clave
Valor de la fructosa cristalina
Sabores de frutas mejorados:Puede mejorar los sabores de frutas de frambuesa y bayas de goji, haciendo que los sabores de frutas sean más ricos y naturales, especialmente el sabor agridulce de la frambuesa.
Dulzura y pureza mejoradas:Funciona sinérgicamente con la sacarosa para crear una experiencia de dulzura rica en capas, donde la fructosa proporciona una dulzura rápida y la sacarosa proporciona una dulzura duradera.
Características naturales de la fruta mantenida:No enmascara los sabores naturales de las frutas, ayudando a mantener las características naturales del jugo de manzana y el puré de frambuesa.
Introducción de la empresa
Fabricante líder mundial de edulcorantes funcionales desde 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. es un fabricante líder a nivel mundial especializado en I+D, fabricación y servicios de soluciones para carbohidratos funcionales. Fundada en 1997, nos especializamos en ingeniería enzimática y de fermentación, y atendemos a clientes en más de 100 países y regiones de todo el mundo.
En 2009, nos convertimos en la primera empresa azucarera funcional que cotiza en la Bolsa de Valores de Shenzhen (código bursátil: 002286) en el mercado de acciones A de China. Hoy en día, hemos establecido sólidas alianzas estratégicas con importantes clientes globales, como Coca-Cola, Danone, Yili Group y Perfect (China). La empresa opera en unas instalaciones de 121 hectáreas, con una capacidad de producción anual de 600.000 toneladas y una plantilla de 1.300 empleados.
Capacidades avanzadas de I+D
Cuenta con nueve plataformas de I+D, incluyendo un centro nacional de tecnología empresarial, un laboratorio de ingeniería conjunto nacional-local y una estación de trabajo de investigación postdoctoral. Su equipo de expertos está compuesto por académicos, becarios Taishan y expertos internacionales.
Presencia en el mercado global
Exportamos productos a más de 100 países y regiones de todo el mundo. Contamos con alianzas estratégicas con la mayoría de nuestros principales clientes en las industrias de alimentos, bebidas, farmacéutica y suplementos dietéticos.
Fabricación de clase mundial
La infraestructura de producción de Baolingbao se caracteriza por un alto grado de automatización, inteligencia y digitalización. La empresa ha realizado importantes inversiones en instalaciones clave, como torres de secado, líneas de producción de azúcar de grado farmacéutico, plantas digitales de eritritol y almacenes estéreo inteligentes. Con tecnologías de origen internacional y sistemas de control avanzados, estas iniciativas han mejorado la eficiencia de la producción, reducido el consumo de energía y permitido la trazabilidad completa en toda la cadena de suministro. Para apoyar operaciones sostenibles, Baolingbao gestiona 40.000 mu (aproximadamente 2.667 hectáreas) de cultivos agrícolas regenerativos y genera 10 millones de kWh de energía fotovoltaica al año.
Garantía de calidad integral
Primer lote en pasar la auditoría in situ de la FDA. Certificados con BPM, GRAS, HALAL, Kosher, Orgánico (normas de EE. UU. y UE), ISO9001/22000/14000/45001. Seguridad alimentaria integral, desde la granja hasta la mesa.
Innovación y liderazgo industrial
Más de 260 solicitudes de patente presentadas, 97 patentes concedidas y más de 70 tecnologías centrales desarrolladas. Participé activamente en la formulación de 1 norma internacional y más de 30 normas nacionales.
Contáctenos
Correo electrónico
baolingbao@blb-cn.com
