Almidón de maíz ceroso DE 30

Introducción del producto

Este producto está elaborado con maíz ceroso especial como única materia prima, refinado mediante extracción húmeda. Su contenido de amilopectina se mantiene estable entre el 95 % y el 98 %, con un contenido prácticamente nulo de amilosa. Su aspecto es un polvo fino blanco, con el ligero olor característico del almidón de maíz, sin impurezas olorosas y con una finura superior al 99 %. Cumple con la norma de calidad alimentaria GB 1355-2021.

Su principal ventaja reside en su funcionalidad natural: se gelatiniza rápidamente a 55-65 °C para formar un coloide de alta viscosidad, mantiene una buena solubilidad en un rango de pH de 4,0 a 8,0 y no se precipita ni estratifica fácilmente. Cumple con las necesidades de espesamiento y unión de la mayoría de los procesos alimentarios sin necesidad de modificaciones adicionales, y es ampliamente adecuado para aplicaciones básicas como rellenos de alimentos ultracongelados, retención de agua en productos cárnicos y mejora de productos de panadería, con una excelente relación calidad-precio.

Aplicación del producto

1. Bases naturales: almidón primario de cadena altamente ramificada: una opción rentable para mejorar las bases de la repostería.

Escenarios centrales de adaptación

Los productos de panadería básicos, como el pan común, el pastel chiffon y las galletas crujientes, se centran en resolver necesidades básicas como el "ajuste de tendones, la retención de agua y la prevención de durezas".

Casos de aplicación típicos

El "plan de extensión esponjoso" del pastel de gasa

Los pasteles chiffon tradicionales tienden a desmoronarse tras la refrigeración y endurecerse tras 24 horas a temperatura ambiente. Añadir entre un 3 % y un 5 % de almidón de maíz ceroso básico natural puede mejorar este problema. Su rápida gelatinización a 55-65 °C permite formar una red estable con la proteína del huevo al remover la masa, lo que reduce la pérdida de agua durante el horneado. Su estructura de cadena altamente ramificada no se deteriora fácilmente, por lo que el pastel conserva un sabor denso incluso después de 3 días de almacenamiento a temperatura ambiente, y la tasa de desmoronamiento se reduce del 15 % a menos del 3 %.

Puntos prácticos: Mezclar con harina baja en gluten y añadirla después de tamizarla para evitar añadirla por separado y que la masa se aglomere.

Plan de reducción de gluten y crujiente para galletas crujientes

Al preparar galletas o crackers, sustituya parte de la harina baja en gluten por un 10 % de almidón de maíz ceroso de base natural para reducir la pegajosidad de la masa y evitar un sabor duro después del horneado. El enlace coloidal que forma permite que las galletas se expandan uniformemente durante el horneado, aumentando su textura crujiente en un 40 % y su rompimiento entre un 8 % y un 2 % al enfriarse.

Soporte de datos: La forma en polvo con una finura de más del 99,0% se puede integrar completamente con mantequilla y glaseado sin dejar residuos granulados.

Beneficios de la aplicación:

Cumple con el estándar de grado alimenticio GB 1355-2021 y es adecuado para repostería casera y producción en masa en fábricas pequeñas y medianas, con una excelente relación costo-beneficio.

2. Control de calidad graduado: almidón de alta pureza y alta calidad: garantía de calidad de productos horneados de alta gama.

Escenarios centrales de adaptación

Los pasteles de crema de alta calidad, los productos horneados de etiqueta limpia y los productos horneados de reemplazo de comidas de grado médico se centran en las necesidades de "pureza, seguridad y adaptación estable".

Casos de aplicación típicos

"Esquema de estabilización de tuberías" para pasteles de crema de alta gama

Al elaborar la base para pastel de crema multicapa, se añade entre un 2 % y un 4 % de la masa total al almidón de control de calidad. Su coloide de alta viscosidad (más de 800 BU) mejora la adhesión entre la crema y el embrión del pastel, manteniendo la estabilidad de la pasta durante 6 horas a temperatura ambiente de 25 °C. Gracias a su contenido proteico ≤ 0,35 % y a sus bajos residuos de metales pesados, se puede utilizar directamente en la producción de pastelitos de alimentación complementaria para bebés y niños pequeños, cumpliendo con los requisitos de "menos aditivos" de la etiqueta limpia.

Características clave: La tasa de atenuación de la viscosidad es inferior al 8 % a alta velocidad de corte y la textura no se volverá más fina debido a la alta velocidad de rotación durante la mezcla.

"Solución de optimización del sabor" para pan sustitutivo de comidas con bajo contenido de azúcar

Después de agregar el 5% del contenido de harina de almidón de alto grado, su amilopectina de alta pureza puede combinarse con la fibra dietética en la harina de trigo integral para formar un coloide fino, de modo que el pan se mastica sin residuos; Con una retención de agua mejorada, el pan de reemplazo de comidas dura 2 horas más y tiene una vida útil de 3 a 5 días.

Beneficios de la aplicación:

La alta limpieza con una pureza de más del 98% es adecuada para los estrictos requisitos de la panadería de alta gama para la seguridad de la materia prima, y ​​la transparencia coloidal es alta, lo que no afecta el color original de la panadería.

3. Modelo modificado y mejorado: almidón funcional doblemente esterificado: solución personalizada para horneados especiales.

Escenarios centrales de adaptación

Resistente a mermeladas para hornear, salsas natillas bajas en grasas y rellenos funcionales para hornear, centrándose en las necesidades de "resistencia a altas temperaturas, emulsión estable y adaptación a bajas grasas".

Casos de aplicación típicos

"Solución anticaída" para mermeladas horneadas

Al elaborar mermelada de pan, se añade almidón doblemente esterificado al 5% de la cantidad total de mermelada. Su estructura reticulada resiste la alta temperatura de horneado de 180 °C, evitando la formación de corteza y arrugas causadas por el colapso de la mermelada y la pérdida de agua. Tras su aplicación en una panadería, el índice de relleno del pan de molde con mermelada se redujo del 20% al 3%, y se mantuvo suave, sin capas ni descascarillado tras 7 días de almacenamiento a temperatura ambiente.

Referencia de la receta: Azúcar blanco 35%, jarabe de malta 20%, pectina 0,5%, almidón doblemente esterificado 5%, ácido cítrico 0,3%, agua 40%.

"Esquema de simulación de sabor" para salsa de crema pastelera baja en grasa

Al desarrollar natillas bajas en grasa, se usó un 8% de almidón modificado en lugar de un 30% de crema batida, y sus propiedades biparentales emulsionaron el aceite restante, creando una textura suave similar a las salsas altas en grasa. La viscosidad permanece estable después de calentarla a 90°C y no se acumula después de la refrigeración, y la delicadeza del sabor es 92% similar a la de la versión alta en grasa, que cumple con el estándar alimentario bajo en grasa.

"Protocolo de incorporación de principios activos" para rellenos funcionales

En el relleno horneado con probióticos, el almidón se puede utilizar como material de pared incrustado para encapsular los probióticos en microcápsulas, y la tasa de supervivencia de los probióticos aumenta del 30% al 75% después de hornear a 170 °C, solucionando el problema de los ingredientes activos que no son resistentes a altas temperaturas.

Beneficios de la aplicación:

Con un aumento del 20% en la absorción de agua y un aumento del 40% en la viscosidad a alta temperatura, se adapta con precisión al entorno de procesamiento extremo del horneado especial y amplía los límites funcionales de los productos horneados.

4. Características del proceso: almidón seco refinado - adaptación de bajo coste de la panificación industrial

Escenarios centrales de adaptación

La producción a gran escala de galletas infladas, polvos para rebozar y embriones de pastelería de bajo costo se centra en las necesidades de "control de costos y unión básica".

Casos de aplicación típicos

"Plan de ayuda a la formación" para galletas infladas

Al industrializar la producción de galletas infladas, se añade almidón refinado seco con un 3% de harina. Su buena adherencia permite combinar la harina de grano y el condimento en polvo, de modo que la galleta se forma completamente durante el inflado y la tasa de defectos se reduce del 5% al ​​1,5%. Aunque la pureza ronda el 70%, la amilopectina representa el 95%, suficiente para satisfacer las necesidades básicas de adhesión, y el coste de la materia prima se reduce en un 15% en comparación con los productos húmedos.

"Esquema de fijación del recubrimiento" para la tuerca envuelta

Al preparar almendras recubiertas, se mezcla almidón y azúcar en una proporción de 1:3 para obtener una solución de recubrimiento. Esta solución permite que el condimento en polvo se adhiera uniformemente a la superficie de las almendras y se seque rápidamente, evitando que se peguen. La cantidad añadida es del 8 % del saborizante total, lo que reduce la absorción de humedad en un 30 % en comparación con la maltodextrina y prolonga la vida útil del producto.

Beneficios de la aplicación:

La ventaja de bajo costo que brinda el proceso seco es adecuada para la producción industrial de panificación a gran escala, y las funciones básicas satisfacen las necesidades de escenarios de panificación que no son de alta gama.

Embalaje y envío

Habitualmente utilizamos transporte de carga a granel, camiones cisterna y contenedores. Organizaremos el método de envío más rentable según la cantidad de productos. Todos los productos serán nuevamente inspeccionados antes del envío. Garantizamos que todos los productos son estrictamente inspeccionados y están en buenas condiciones antes del envío, y nos esforzamos por lograr el 100% de satisfacción del cliente en cada venta completada. El embalaje es embalaje estándar de exportación o embalaje personalizado según sus requisitos, agente de transporte de carga profesional.

Servicio de ventas

Servicio de preventa: Brindar soporte de soluciones de aplicaciones a los clientes antes de la compra para ayudarlos a comprender los productos y las aplicaciones.

Consulta de productos: Responda las preguntas de los clientes sobre las funciones del producto, características, precios, uso y otras preguntas en detalle.

Análisis de la demanda: recomendar soluciones de productos adecuadas según la industria, los escenarios, los puntos débiles, etc. del cliente.

Suministro de información: como manuales de productos, estudios de casos, cotizaciones, etc., para ayudar a los clientes en la toma de decisiones.

Servicio de venta: Brindar comodidad y apoyo a los clientes durante el proceso de transacción para garantizar transacciones sin problemas.

Procesamiento de pedidos: ingrese de forma rápida y precisa la información del pedido para confirmar las especificaciones del producto, cantidades, fechas de entrega, etc.

Orientación sobre pagos: Ayudar a los clientes a completar el proceso de pago y responder preguntas sobre métodos de pago y facturación.

Comunicación de progreso: retroalimentación oportuna a los clientes sobre el progreso del procesamiento del pedido, información logística, etc., para que los clientes puedan estar tranquilos.

Servicio Postventa: Soporte continuo brindado a los clientes luego de completada la transacción, mejorando la satisfacción y lealtad del cliente.

Procesamiento de devoluciones y cambios: Gestionar los procedimientos de devolución y cambio para los clientes de acuerdo con las regulaciones para reducir las preocupaciones de los clientes.

Visitas de retorno de clientes: comprender el uso del cliente, recopilar comentarios y proporcionar una base para la mejora del producto y la optimización del servicio.

Introducción de la empresa

Fundada en 1997, Bowlingbao Biotechnology Co., Ltd. se ha centrado siempre en tecnologías modernas de bioingeniería, como la ingeniería enzimática y la ingeniería de fermentación. Se dedica a la investigación y el desarrollo, la fabricación y los servicios de programación de azúcares funcionales. Es una empresa nacional clave de alta tecnología, liderada por la bioingeniería, una empresa líder en la industrialización agrícola, una empresa líder nacional en manufactura, una zona nacional de alta tecnología y una empresa central y troncal de la industria biológica de alta tecnología. En 2009, la empresa cotizó en la Bolsa de Valores de Shenzhen, convirtiéndose en la primera empresa china con acciones A en cotizar, con el código bursátil 002286.

Pionero y líder de la industria azucarera funcional de China, se adhiere a la recuperación de la sabiduría tradicional médica y de enfermería mediante la biotecnología moderna, presta servicios a la gran industria de la salud y tiene la capacidad de fabricar y servir todas las categorías de azúcar funcional. Proveedor líder mundial de soluciones de salud funcional.

Catálogo de productos

Azúcar de almidón: jarabe de maíz sólido, almidón de maíz ceroso, maltodextrina, maltooligosacáridos, jarabe de fructosa, maltosa

Fibra dietética: polidextrosa, dextrina resistente, fibra de maíz soluble en agua

Prebióticos: isomaltooligosacáridos, fructooligosacáridos, galactooligosacáridos, oligosacáridos de la leche materna, lactosa isomerizada

Alcoholes de azúcar y nuevas fuentes de azúcar: alulosa, eritritol, fructosa cristalina, edulcorantes compuestos, trehalosa

Almidón modificado: especial para yogur, especial para salsas, especial para rellenos para hornear, especial especial para productos horneados, especial especial para productos de harina, especial especial para productos cárnicos.

Lípidos funcionales: polvo de algas DHA, aceite de algas DHA, aceite crudo de algas DHA