Aplicaciones de los galacto-oligosacáridos en postres y helados
Prebiótico de oro
fibra dietética soluble en agua
Fuerte estabilidad térmica
fuerte resistencia al ácido
Aplicaciones de los galacto-oligosacáridos en postres y helados
¿Qué son los galacto-oligosacáridos?
Prebiótico de oro para la salud intestinal
Los galacto-oligosacáridos (GOS) son un tipo de prebiótico funcional cuya unidad básica es la galactosa. Su estructura molecular consiste en moléculas de galactosa o glucosa unidas por entre 1 y 7 grupos galactosilo, formando una mezcla compleja con más de 15 monómeros activos. Entre los tres principales prebióticos reconocidos internacionalmente, los galacto-oligosacáridos son los únicos oligosacáridos presentes en la leche materna que pueden ser utilizados simultáneamente por ocho bacterias beneficiosas principales en el intestino humano, lo que les ha valido el título de "Prebiótico de Oro".
El GOS es una fibra dietética soluble en agua de bajo peso molecular, con baja viscosidad, gran capacidad de retención de humedad, que no se une a los minerales, tiene un sabor refrescante, un valor calórico bajo y un dulzor de solo el 20 % al 40 % del de la sacarosa. Presenta una gran estabilidad frente a los ácidos y el calor, sin descomponerse incluso a 180 °C o pH 3, posee altas propiedades colorantes, una gran capacidad de retención de agua, no altera la textura ni el sabor, y no es digerido por las enzimas digestivas humanas, además de poseer una excelente actividad de proliferación de bifidobacterias.
A diferencia de los prebióticos artificiales, GOS proporciona componentes prebióticos naturales que se encuentran en la leche materna, lo que lo hace perfecto para formulaciones funcionales en las que los consumidores confían y prefieren para la salud intestinal.
Beneficios para la salud
Promueve la proliferación de bifidobacterias
Como prebiótico de oro, promueve selectivamente el crecimiento de bacterias beneficiosas como las bifidobacterias, inhibe las bacterias dañinas y mejora el equilibrio microecológico intestinal.
Mejorar la inmunidad
Al regular la microbiota intestinal y promover la función de la barrera de la mucosa intestinal, mejora indirectamente la función inmunológica y aumenta la resistencia del cuerpo.
Promover la absorción de minerales
No se une a los minerales, lo que favorece la absorción de minerales como el calcio y el magnesio, contribuyendo así a la salud ósea.
Ventajas de la aplicación
Excelente estabilidad térmica
No se descompone a altas temperaturas de 180 °C ni en condiciones de ácido fuerte con pH 3, por lo que es apto para horneado y formulaciones ácidas.
Mejora la retención de humedad del producto.
Puede mantener la humedad en postres y helados, prolongar su vida útil y controlar eficazmente el tamaño de los cristales de hielo.
Dulzura suave
Dulzor moderado que no enmascara el sabor de los demás ingredientes, lo que hace que el producto tenga un sabor más refrescante.
Estado prebiótico de oro
Como uno de los tres principales prebióticos internacionales, ofrece beneficios para la salud científicamente validados y cuenta con una alta aceptación por parte de los consumidores.
Aplicaciones en el mundo real
Información del producto
Marca:Fábrica Yakult Mitsuboshi |Compañía:Yakult Honsha
Combina a la perfección la clásica bebida de bacterias lácticas Yakult con helado. Utiliza galacto-oligosacáridos como prebiótico, creando un efecto sinérgico con las bacterias lácticas.
Ingredientes clave
Valor de los galacto-oligosacáridos
Efecto prebiótico sinérgico:Actúa en sinergia con las bacterias del ácido láctico para potenciar los efectos prebióticos y promover la salud intestinal.
Dulzor equilibrado:Aporta un dulzor suave que equilibra el rico sabor del helado.
Mejora de la textura:Mejora la textura del helado, aumenta la retención de humedad y previene la formación de cristales de hielo.
Prebiótico natural:Como prebiótico de oro, añade componentes prebióticos naturales que se encuentran en la leche materna al producto.
Introducción de la empresa
Fabricante líder mundial de edulcorantes funcionales desde 1997.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. es un fabricante líder a nivel mundial especializado en I+D, fabricación y servicios de soluciones de carbohidratos funcionales. Fundada en 1997, nos centramos en la ingeniería de enzimas y la ingeniería de fermentación, y prestamos servicios a clientes en más de 100 países y regiones de todo el mundo.
En 2009, nos convertimos en la primera empresa azucarera en funcionamiento que cotiza en la Bolsa de Valores de Shenzhen (código bursátil: 002286) en el mercado de acciones A de China. Hoy en día, hemos establecido sólidas alianzas estratégicas con importantes clientes globales, entre ellos Coca-Cola, Danone, Yili Group y Perfect (China). La empresa opera en un terreno de 300 acres, con una capacidad de producción anual de 600 000 toneladas y una plantilla de 1300 empleados.
Capacidades avanzadas de I+D
Cuenta con nueve plataformas de I+D, entre las que se incluyen un centro tecnológico empresarial nacional, un laboratorio de ingeniería conjunto nacional-local y una estación de trabajo para investigación postdoctoral. Su equipo de expertos está compuesto por académicos, becarios Taishan y expertos internacionales.
Presencia en el mercado global
Exportamos nuestros productos a más de 100 países y regiones de todo el mundo. Mantenemos alianzas estratégicas con la mayoría de nuestros principales clientes en los sectores de alimentación, bebidas, farmacéutico y de suplementos dietéticos.
Fabricación de clase mundial
La infraestructura de producción de Baolingbao se caracteriza por un alto grado de automatización, inteligencia y digitalización. La empresa ha realizado importantes inversiones en instalaciones clave, como torres de secado, líneas de producción de azúcar de grado farmacéutico, plantas digitales de eritritol y almacenes inteligentes. Gracias a tecnologías de origen internacional y sistemas de control avanzados, estas iniciativas han mejorado la eficiencia de la producción, reducido el consumo de energía y permitido una trazabilidad completa en toda la cadena de suministro. Para respaldar las operaciones sostenibles, Baolingbao gestiona 40 000 mu (aproximadamente 2667 hectáreas) de bases de cultivo agrícola regenerativo y genera 10 millones de kWh de energía fotovoltaica anualmente.
Garantía de calidad integral
Primer lote en superar la auditoría in situ de la FDA. Certificado con GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Orgánico (normas de EE. UU. y UE), ISO9001/22000/14000/45001. Seguridad alimentaria integral, desde la granja hasta la mesa.
Innovación y liderazgo industrial
Se presentaron más de 260 solicitudes de patente, de las cuales se concedieron 97, y se desarrollaron más de 70 tecnologías clave. Se participó activamente en la formulación de una norma internacional y más de 30 normas nacionales.
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baolingbao@blb-cn.com
