Aplicaciones del eritritol en comidas preparadas y platos
Alcohol de azúcar de cuatro carbonos con cero calorías
Presente de forma natural en frutas y alimentos fermentados
Polvo cristalino blanco con un sabor dulce y limpio
Alta estabilidad a altas temperaturas en un amplio rango de pH
Aplicaciones del eritritol en comidas preparadas y platos
¿Qué es Eryfine?™¿Eritritol?
Dulzura natural, rendimiento mejorado
Eryfina™El eritritol es un alcohol de azúcar de cuatro carbonos con la fórmula molecular C4H10O4. Es un polvo cristalino blanco con un sabor dulce limpio y una ligera sensación refrescante en el paladar. Eryfine™El eritritol se encuentra ampliamente en la naturaleza: se halla en melones, uvas y peras, así como en setas y líquenes; pequeñas cantidades pueden detectarse en el cristalino del ojo, el plasma sanguíneo, los fluidos fetales y la orina de los animales; y niveles traza se producen de forma natural en alimentos fermentados como el vino, la cerveza, la salsa de soja y el sake japonés.
Comercialmente, Eryfine™El eritritol se produce mediante fermentación microbiana de la glucosa. Su dulzor es aproximadamente del 60 % al 70 % del de la sacarosa, con un sabor dulce puro y sin regusto amargo. Tiene un valor calórico extremadamente bajo, de solo 0,2 a 0,4 kcal/g, permanece estable al calor hasta los 200 grados Celsius y funciona en un amplio intervalo de pH. Su solubilidad es de aproximadamente el 37 % a 25 grados Celsius, y muestra una higroscopicidad muy baja incluso al 90 % de humedad relativa. Debido a su pequeño tamaño molecular, alrededor del 90 % del Eryfine ingerido™El eritritol se absorbe en el intestino delgado y se excreta sin cambios en la orina, con muy poco que llega al intestino grueso para su fermentación. Esto hace que Eryfine™El eritritol sea el alcohol de azúcar mejor tolerado (los niveles de tolerancia digestiva son de aproximadamente 0,8 g/kg/día para las mujeres y 0,66 g/kg/día para los hombres).
Beneficios para la salud
Casi cero calorías y compatible con la glucosa en sangre
El eritritol apenas es metabolizado por el cuerpo humano, ya que alrededor del 90 % se excreta sin cambios en la orina. Aporta solo 0,2-0,4 kcal/g, no participa en el metabolismo de la glucosa y prácticamente no tiene impacto sobre los niveles de glucosa o insulina en sangre, lo que lo convierte en un edulcorante ideal para el diseño de comidas con control de azúcar y bajas en carbohidratos.
Protección de la salud bucal
El eritritol no puede ser fermentado en ácido por las bacterias cariogénicas de la boca, por lo que no erosiona el esmalte dental ni causa caries dental. Los reguladores de muchos países permiten las declaraciones “sin azúcar” y “favorable para los dientes” en Eryfine™Alimentos que contienen eritritol.
Mejor tolerancia digestiva que otros polialcoholes
En comparación con el xilitol, el sorbitol y el maltitol, Eryfine™El eritritol se absorbe principalmente en el intestino delgado y se excreta directamente, por lo que solo una fracción muy pequeña llega al intestino grueso para la fermentación microbiana. Dentro de los niveles de ingesta recomendados, es mucho menos probable que cause hinchazón o diarrea, lo que permite un uso a nivel de porciones más grandes en productos de comida.
De origen natural con sólidas credenciales de seguridad
El eritritol está presente de forma natural en frutas y alimentos fermentados, y el propio plasma sanguíneo humano contiene cantidades traza. El producto fermentado industrialmente ha sido sometido a una evaluación toxicológica sistemática y está aprobado para uso alimentario en China, Estados Unidos, la Unión Europea y Japón.
Ventajas de la aplicación
Reducción de azúcar sin perder dulzor
Con aproximadamente un 60 %-70 % del dulzor de la sacarosa y un perfil dulce limpio, sin notas amargas residuales, Eryfine™El eritritol puede sustituir directamente parte de la sacarosa en salsas para pizza, salsas para comidas preparadas y platos a base de cereales, reduciendo sustancialmente el azúcar añadido mientras mantiene el equilibrio de sabor y respalda las declaraciones de “azúcar reducido” o “bajo en azúcar”.
Estabilidad térmica y de almacenamiento en distintos formatos de comida
Estable hasta 200 grados Celsius, tolerante a un amplio intervalo de pH y altamente resistente a la captación de humedad, Eryfine™El eritritol mantiene estables su dulzor y sus propiedades físicas durante el almacenamiento congelado o refrigerado y al recalentarse en horno o microondas, ya sea en pizza congelada, comidas preparadas refrigeradas o platos a temperatura ambiente.
Casi ninguna caloría ni carbohidratos disponibles
Eryfina™El eritritol no participa en el metabolismo de la glucosa y no eleva el azúcar en sangre, lo que lo hace muy adecuado para comidas bajas en carbohidratos, de control de azúcar y de gestión del peso; actúa en sinergia con ingredientes bajos en carbohidratos como el arroz de coliflor, la harina de almendra y la proteína de avena para crear comidas genuinamente bajas en calorías.
Ligera carga digestiva con dosis propias de una comida y excelente capacidad de mezcla
Como el alcohol de azúcar mejor tolerado, Eryfine™Es poco probable que el eritritol cause molestias gastrointestinales incluso en los niveles de uso más altos típicos de una comida completa. Mezclado con edulcorantes de alta intensidad como los glucósidos de esteviol o el extracto de monje, enmascara las notas metálicas y ofrece un dulzor más pleno, mientras que su sensación refrescante combina de forma natural con los sabores cítricos.
Casos de aplicación de productos
Información del producto
Marca: Chateraise | Compañía: Chateraise
85 % menos de azúcar, alto en fibra, bajo en azúcar; solo 4 g de azúcar por unidad excluyendo Eryfine™Eritritol; elaborado sin ajo. Mezcla de cuatro quesos (gorgonzola, gouda, mozzarella y queso crema).
Ingredientes clave
Eryfina™Valor de Eritritol
Respaldando las declaraciones de bajo contenido de azúcar de productos insignia: Reemplaza la sacarosa sin aportar carbohidratos disponibles ni calorías, excluido del recuento de azúcares según el etiquetado nutricional japonés para permitir el posicionamiento de “85 % menos azúcar más alto contenido de fibra”.
Alta estabilidad durante el procesamiento:Estable al calor hasta 200 grados Celsius con baja higroscopicidad, manteniendo la dulzura estable durante el almacenamiento congelado y el recalentamiento sin pardeamiento anormal ni pérdida de textura.
Garantía de tolerancia digestiva:No añade carga digestiva sobre ingredientes ricos en fibra como harina de almendra, proteína de avena y fibra de cítricos, protegiendo la experiencia alimentaria del consumidor.
Información del producto
Marca:Woolworths Food Carb Clever | Compañía: Woolworths
Carb Clever bajo en carbohidratos, apto para microondas, certificado Halal, pollo de corral sin antibióticos rutinarios ni hormonas de crecimiento, que proporciona dos de las cinco porciones diarias de verduras.
Ingredientes clave
Eryfina™Valor de Eritritol
Reducción de azúcar como base en las salsas:Sustituye la sacarosa añadida en salsas a base de soja para equilibrar la salinidad, la acidez de la lima y el picante del chile sin añadir carbohidratos disponibles.
Fundamento del posicionamiento bajo en carbohidratos:No participa en el metabolismo de la glucosa, lo que permite que el plato mantenga auténticos estándares bajos en carbohidratos junto con arroz de coliflor y bases de verduras.
Sinergia con sabores refrescantes:Una ligera sensación refrescante se combina de forma natural con la lima y el cilantro, realzando la frescura de la salsa y manteniéndose estable durante el recalentamiento en microondas.
Presentación de la empresa
Principal fabricante mundial de edulcorantes funcionales desde 1997.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. es un destacado fabricante a nivel mundial especializado en la investigación y desarrollo, la fabricación y los servicios relacionados con los carbohidratos funcionales. Fundada en 1997, nuestra empresa se centra en el ingeniería enzimática y la ingeniería de fermentación, prestando servicios a clientes de más de 100 países y regiones de todo el mundo.
En 2009, nos convertimos en la primera empresa dedicada a la producción de azúcares que se cotizaba en la Bolsa de Valores de Shenzhen (Código Bursátil: 002286) en el mercado de acciones de clase A de China. Hoy en día, hemos establecido alianzas estratégicas de gran envergadura con importantes clientes a nivel mundial, como Coca-Cola, Danone, Yili Group y Perfect (China). La empresa opera en una planta que abarca una superficie de 300 acres, tiene una capacidad de producción anual de 600.000 toneladas y cuenta con una plantilla de 1.300 empleados.
Capacidades avanzadas en I+D
Cuenta con 9 plataformas de I+D, entre las que se incluyen un centro tecnológico empresarial nacional, un laboratorio de ingeniería conjunto a nivel nacional y local, y un puesto de trabajo para investigaciones posdoctorales. El equipo de expertos está formado por académicos, investigadores pertenecientes al programa Taishan Scholars y expertos extranjeros.
Presencia en el mercado mundial
Los productos se exportan a más de 100 países y regiones de todo el mundo. Se han establecido alianzas estratégicas con la mayoría de nuestros principales clientes en los sectores de alimentación, bebidas, farmacia y suplementos dietéticos.
Fabricación de primer nivel mundial
La infraestructura de producción de Baolingbao se caracteriza por un alto grado de automatización, inteligencia y digitalización. La empresa ha realizado inversiones sustanciales en instalaciones clave, como torres de secado, líneas de producción de azúcar de grado farmacéutico, plantas de producción de eritritol digital y almacenes inteligentes. Gracias a tecnologías de origen internacional y sistemas de control avanzados, estas iniciativas han mejorado la eficiencia de la producción, reducido el consumo de energía y posibilitado una total trazabilidad a lo largo de toda la cadena de suministro. En apoyo a operaciones sostenibles, Baolingbao gestiona 40.000 mu (aproximadamente 2.667 hectáreas) de bases de cultivo agrícola regenerativa y genera anualmente 10 millones de kWh de energía fotovoltaica.
Garantía integral de calidad
Primera lotación que supera la auditoría in situ de la FDA. Certificada según las normas GMP, GRAS, HALAL, Kosher y Orgánica (estándares de EE. UU. y UE), así como ISO9001/22000/14000/45001. Seguridad alimentaria integral, desde la granja hasta la mesa.
Innovación y liderazgo en el sector industrial
Se presentaron más de 260 solicitudes de patente; se otorgaron 97 patentes y se desarrollaron más de 70 tecnologías fundamentales. Se participó activamente en la formulación de 1 estándar internacional y de más de 30 estándares nacionales.
Contáctenos
Correo electrónico
baolingbao@blb-cn.com
