Aplicación de IMO en productos procesados de pescado, carne y huevo
Buena estabilidad térmica
Fuerte retención de humedad
Dulzura baja y suave
Participación en el pardeamiento de Maillard
Aplicación de IMO en productos procesados de pescado, carne y huevo
¿Qué es Imorawel?™¿Isomaltooligosacáridos?
Ingrediente prebiótico, une funcionalidad y rendimiento de procesamiento
Imorawel™Los isomaltooligosacáridos (IMO) son un oligosacárido funcional producido a partir de almidón o materias primas ricas en almidón mediante conversión enzimática, refinamiento y procesos de concentración. Sus componentes principales incluyen isomaltosa, panosa, isomaltotriosa y oligosacáridos de mayor grado unidos por enlaces glucosídicos α-1,6. Se presenta como un polvo de color blanco a amarillo claro con un nivel de dulzor deaproximadamente el 50%-60% de la sacarosa. Combinando modulación del dulzor, suplementación de fibra dietética y notables beneficios para la salud digestiva, el IMO sirve como un ingrediente versátil.
En los sectores de procesamiento de carne y pescado, la estabilidad térmica y las propiedades de retención de humedad del IMO lo convierten en una opción ideal para mejorar los métodos de procesamiento tradicionales y lograr una innovación de productos orientada a la salud. Sus propiedades únicas lo hacen ideal para consumidores preocupados por la salud y fabricantes de alimentos innovadores que buscan crear productos con un sabor excepcional que cumplan con los objetivos nutricionales.
A diferencia de los edulcorantes artificiales, el IMO proporciona propiedades funcionales naturales con perfiles de sabor limpios, lo que lo hace perfecto para formulaciones de etiqueta limpia en las que los consumidores confían y prefieren.
Beneficios para la salud
Efecto Prebiótico
El IMO no es descompuesto por el ácido gástrico ni por las enzimas digestivas en el cuerpo humano. Llega intacto al intestino grueso, donde es fermentado selectivamente por bacterias beneficiosas como las bifidobacterias, promoviendo la proliferación de probióticos intestinales y mejorando el equilibrio de la microbiota intestinal.
Digestión mejorada
Al promover la proliferación de bifidobacterias beneficiosas, ayuda a regular el entorno intestinal, mejorando eficazmente la función gastrointestinal, estimulando el peristaltismo y favoreciendo una digestión fluida y la regularidad metabólica.
Respuesta glucémica baja
En comparación con la sacarosa o la glucosa, el IMO provoca una respuesta glucémica significativamente menor y no desencadena fluctuaciones bruscas en los niveles de azúcar en sangre o insulina, lo que lo hace adecuado para formulaciones estándar orientadas a la salud.
Propiedades no cariogénicas
La estructura química del IMO no puede ser utilizada ni fermentada por bacterias cariogénicas orales como Streptococcus mutans para producir ácidos dañinos, previniendo así la formación de placa dental y promoviendo una mejor salud bucodental.
Ventajas de la aplicación
Estabilidad térmica y resistencia al procesamiento
Presenta una excelente estabilidad a altas temperaturas, resistiendo la degradación estructural o la pérdida de dulzor durante métodos de cocción o procesamiento intensos como ahumado, vaporización o esterilización.
Excelente retención de humedad
Enlaza eficazmente el agua dentro de los sistemas de pescado y carne procesados, evitando el secado y endurecimiento excesivos durante la vida útil, manteniendo una textura tierna y masticable.
Capacidad de Pardeamiento de Maillard
Participa eficientemente en la reacción de Maillard con los aminoácidos de las proteínas durante el calentamiento, impartiendo un atractivo color caramelizado profundo y un sabor tostado a los productos cárnicos.
Sabor Limpio y Amortiguación de Sabores
Proporciona una dulzura suave que armoniza con los condimentos salados intensos, ayudando a equilibrar los perfiles ahumados o de barbacoa pesados sin impartir ningún regusto indeseable.
Aplicaciones en el mundo real
Información del producto
Marca: Escaparate de Marcas de Taiwán | Compañía: Fabricante de Alimentos Vegetales de Taiwán
Un snack vegetal sin colesterol y no transgénico presentado en IFE 2019 en Londres. Utiliza proteína vegetal texturizada para ofrecer una experiencia de snack tierna, saludable y premium.
Ingredientes clave
Imorawel™Valor de isomaltooligosacáridos
Modulación del Equilibrio de Sabor:Su suave dulzura atenúa maravillosamente las intensas notas ahumadas y de barbacoa, estableciendo un paladar rico, complejo y sofisticado.
Enriquecimiento de Declaraciones Funcionales:Actúa como el carbohidrato funcional principal para respaldar las declaraciones de "prebiótico", impulsando una diferenciación centrada en la salud dentro de la competitiva categoría de snacks salados.
Mantenimiento de Textura y Dorado:Retiene la humedad para mantener la cecina tierna y masticable durante el almacenamiento, mientras participa en el dorado por reacción de Maillard para lograr una apariencia caramelizada realista.
Presentación de la empresa
Principal fabricante mundial de edulcorantes funcionales desde 1997.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. es un destacado fabricante a nivel mundial especializado en la investigación y desarrollo, la fabricación y los servicios relacionados con los carbohidratos funcionales. Fundada en 1997, nuestra empresa se centra en el ingeniería enzimática y la ingeniería de fermentación, prestando servicios a clientes de más de 100 países y regiones de todo el mundo.
En 2009, nos convertimos en la primera empresa dedicada a la producción de azúcares que se cotizaba en la Bolsa de Valores de Shenzhen (Código Bursátil: 002286) en el mercado de acciones de clase A de China. Hoy en día, hemos establecido alianzas estratégicas de gran envergadura con importantes clientes a nivel mundial, como Coca-Cola, Danone, Yili Group y Perfect (China). La empresa opera en una planta que abarca una superficie de 300 acres, tiene una capacidad de producción anual de 600.000 toneladas y cuenta con una plantilla de 1.300 empleados.
Capacidades avanzadas en I+D
Cuenta con 9 plataformas de I+D, entre las que se incluyen un centro tecnológico empresarial nacional, un laboratorio de ingeniería conjunto a nivel nacional y local, y un puesto de trabajo para investigaciones posdoctorales. El equipo de expertos está formado por académicos, investigadores pertenecientes al programa Taishan Scholars y expertos extranjeros.
Presencia en el mercado mundial
Los productos se exportan a más de 100 países y regiones de todo el mundo. Se han establecido alianzas estratégicas con la mayoría de nuestros principales clientes en los sectores de alimentación, bebidas, farmacia y suplementos dietéticos.
Fabricación de primer nivel mundial
La infraestructura de producción de Baolingbao se caracteriza por un alto grado de automatización, inteligencia y digitalización. La empresa ha realizado inversiones sustanciales en instalaciones clave, como torres de secado, líneas de producción de azúcar de grado farmacéutico, plantas de producción de eritritol digital y almacenes inteligentes. Gracias a tecnologías de origen internacional y sistemas de control avanzados, estas iniciativas han mejorado la eficiencia de la producción, reducido el consumo de energía y posibilitado una total trazabilidad a lo largo de toda la cadena de suministro. En apoyo a operaciones sostenibles, Baolingbao gestiona 40.000 mu (aproximadamente 2.667 hectáreas) de bases de cultivo agrícola regenerativa y genera anualmente 10 millones de kWh de energía fotovoltaica.
Garantía integral de calidad
Primera lotación que supera la auditoría in situ de la FDA. Certificada según las normas GMP, GRAS, HALAL, Kosher y Orgánica (estándares de EE. UU. y UE), así como ISO9001/22000/14000/45001. Seguridad alimentaria integral, desde la granja hasta la mesa.
Innovación y liderazgo en el sector industrial
Se presentaron más de 260 solicitudes de patente; se otorgaron 97 patentes y se desarrollaron más de 70 tecnologías fundamentales. Se participó activamente en la formulación de 1 estándar internacional y de más de 30 estándares nacionales.
Contáctenos
Correo electrónico
baolingbao@blb-cn.com
