El eritritol apenas es metabolizado por el cuerpo humano, con aproximadamente el 90 % excretado sin cambios en la orina. Con solo 0,2 a 0,4 kcal/g y sin participar en el metabolismo de la glucosa, casi no tiene efecto sobre los niveles de glucosa en sangre ni de insulina, lo que lo convierte en un edulcorante ideal para consumidores que controlan su ingesta de azúcar y para formulaciones de cereales bajos en azúcar y en carbohidratos.

El eritritol no puede ser fermentado en ácido por las bacterias bucales cariogénicas y, por lo tanto, no erosiona el esmalte dental ni causa caries. Las regulaciones de muchos países permiten declaraciones favorables para los dientes, como “sin azúcar” y “no cariogénico”, en Eryfine™Alimentos que contienen eritritol.

En comparación con el xilitol, el sorbitol, el maltitol y otros polioles, Eryfine™El eritritol se absorbe principalmente en el intestino delgado y se excreta directamente, por lo que solo una pequeña fracción llega al colon para ser fermentada en gas. Dentro de los niveles de ingesta recomendados, el riesgo de hinchazón y diarrea es significativamente menor, lo que permite una dosis más alta en los cereales de desayuno.

Eryfina™El eritritol se encuentra de forma natural en frutas y alimentos fermentados, y existen cantidades traza en el plasma sanguíneo humano. El producto industrial se obtiene mediante fermentación de glucosa y ha sido sometido a una evaluación toxicológica sistemática; los principales mercados, incluidos China, Estados Unidos, Europa y Japón, lo aprueban como ingrediente alimentario para su uso según las necesidades de producción.