Acetato de almidón

Sus principales ventajas son una excelente estabilidad durante el procesamiento, una notable mejora del sabor y una amplia gama de aplicaciones; se trata de un almidón modificado de alta calidad de uso común en la industria alimentaria.

Su temperatura de gelatinización es baja, es resistente a los ácidos y al calor, su estabilidad ante la congelación y descongelación y durante el almacenamiento es buena, y no envejece fácilmente, lo que puede evitar la separación del agua y la deformación de los alimentos.

Una pasta transparente de alta viscosidad, con gran capacidad de retención de agua y adhesión, puede mejorar la elasticidad y la delicadeza de los alimentos, así como su apariencia.

Es apto para fideos de arroz, alimentos congelados, productos cárnicos, salsas y otros usos, ya que permite reducir los costes de producción y es seguro y respetuoso con el medio ambiente.